Mousse au chocolat

(Faire la veille si possible)

4 oeufs
150 à 200 g de chocolat pâtissier
100 g de sucre

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Faire ramollir le chocolat (environs 150 g) avec un peu d'eau. Mettre un peu de lait s'il se dessèche. Mélanger le chocolat et les jaunes d'oeufs. Mélanger le tout avec les blancs en faisant attention de pas les casser. Mettre au frais et servir quelques heures après.