La tarte au citron acide

Il faut une Pâte sablée

Crème au citron :
4 citrons
120g de sucre
3 oeufs entiers
1 cs de maïzena

~~Presser les citrons et prendre le zeste d'un. Dans la casserole, commencer à feu doux le jus + sucre + maïzena. Remuer. Puis rajouter les oeufs préalablement battus sur feu fort. Fouetter jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Le verser sur une pâte sablée préalablement cuite.

Meringue :
2 blancs d'oeuf
70g de sucre
1 pincée de sel

~~Monter les blancs en neige avec le sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre. Mixer jusqu'à ce que la neige soit bien ferme. L'étaler sur la tarte et cuire à feu doux environs 10mn, jusqu'à ce que ça dore.