Les cannelés

Pour une douzaine :
- 1/2 litre de lait
- 1/2 gousse de vanille ou extrait de vanille liquide ou en poudre
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeuf
- environs 8 cuillères à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 25 g de beurre

La recette est tirée du site marmiton.org. Elle se fait la veille car la pâte doit se reposer 24h. Prévoir un moule à cannelés en silicone pour cette recette. C'est vraiment plus simple au moment du démoulage.

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Mélanger dans un saladier la farine, les oeufs entiers + jaunes et le sucre. Puis verser petit à petit le lait bouillant en mélangeant bien. Laisser refroidir et rajouter le rhum. Réserver au frais 24h. Le lendemain sortir la pâte, laisser la prendre un peu la température ambiante. Puis verser dans les moules le 3/4. Mettre au four chaud (220°) durant 10 mn maximum (ou bien 7-8 mn selon la taille des moules). Puis 1h (plus ou moins) à 180°. Démouler lorsque c'est tiède. Les déguster lorsque complètement refroidi.